Latrappe Oak Aged Batch 49

La Trappe Quadrupel Oak Aged batch #49 heeft 30 maanden gerijpt op Pedro Ximénez Sherry barriques.

Pedro Ximénez, meestal afgekort als PX, is de naam van een type sherry, gemaakt in het Zuid-Spaanse Jerez, dat nogal afwijkt van de droge sherry’s. PX is namelijk heel donker van kleur, weelderig zoet en bijna stroperig dik. Bijzonder aan Pedro Ximénez Sherry is dat de witte druiven (van het ras Pedro Ximénez waarnaar de wijn vernoemd is) na de pluk in de hete zon gedroogd worden. Hierdoor verdampt vocht uit de druiven waardoor de concentratie aan smaakstoffen en suiker toeneemt. Zodra de wijn gaat gisten, wordt deze versterkt, waardoor hij zijn fruitige smaken behoudt. Daarna rijpt hij in houten vaten wat complexiteit aan de smaak toevoegt.

Na het inschenken van Batch #49 valt de intense ebbenhouten kleur en ook de fragiele schuimkraag direct op. De originele Quadrupel is niet meer herkenbaar. In de geur zijn rozijnen, vijgen, dadels, gekonfijt fruit en vanille duidelijk waarneembaar. Deze geuren zijn ook zeer typisch voor PX.

De smaak is lichtzoet, romig en fluweelzacht, mede door het milde koolzuurgehalte. Het bier heeft een subtiele en evenwichtige afdronk, waarbij de tannines en vanille vanuit het hout voor een verfijnde finish zorgen. Een zeer bijzonder en uniek degustatiebier om in alle rust van te genieten.

La Trappe Quadrupel Oak Aged Batch #49 is geblend in Augustus 2023.

Voor Batch 49 is de volgende verdeling van toepassing:Pedro Ximenez Sherry 83%New Oak Medium Toast 17%