Kollektiv Mead

Kollektiv Mead is een Nederlandse ambachtelijke mederij waar kleine oplages moderne mede gemaakt worden. Begonnen uit een voorliefde voor moderne (fruit)medes en een gebrek aan aanbod hiervan in Europa. De mede wordt ambachtelijk gemaakt met toepassing van moderne inzichten en technieken die een goede fermentatie brengen en daarmee een schoon en gebalanceerd, handgemaakt eindproduct. Denk hierbij aan gecultiveerde wijngisten, periodieke gistvoeding en gist rehydratatie, allemaal om de gist zo blij mogelijk te houden. Bijkomend voordeel is dat blije gist een stuk sneller klaar is en daarmee dus ook de mede. De capaciteit is klein. Heel klein. Momenteel wordt er gewerkt in batches van 60 en 30 liter. Door het vele fruit dat we gebruiken blijft daar slechts 20 tot 30 liter van over.

Kwaliteit is de basis voor Kollektiv's medes. Zo gebruiken ze de beste honing en IQF fruit van restaurantkwaliteit.
Kollektiv Mead is geen voltijds opererend bedrijf met een afdeling administratie, kantinejuffrouw en productiemanagers. Ze doen dit naast andere bezigheden die de rekeningen betalen. Een verzameling liefhebbers met een passie voor het product dus, geen geolied commercieel bedrijf.

Land: Nederland