Biersoort: Lambic

Lambic

Lambic is een streekbier uit het zuidwesten van Brussel (België). Kenmerken van deze eeuwenoude biersoort is de spontane gisting met wilde gisten uit de buitenlucht. Het bier wordt met gemoute gerst, ongemoute tarwe en oude hop vergist in eikenhouten vaten. Door deze methode krijgt het rijke bier een zure smaak (spontane vergisting) en blijft de bitterheid achterwege (overjarige hop). Desondanks heeft een Lambic een complexe smaak, met zure en fruitige tonen. De kleur is geel tot amberkleurig, met weinig schuim, en lichttroebel. Een Lambic dient ook als basis voor geuze, wat een mix is van Lambic bieren van verschillende leeftijden.